Áfonyás finomság

A cseh erdők nem csupán a sokat emlegetett gombaszedők kedvében járnak, de nyári túrázgatás közben gyakorta összefuthatunk lila kezű és szájú, vödröt cipelő emberekkel. A furcsa szín természetesen nem a nyári fagy, hanem jóval inkább a finom áfonya szedése és lelkes fogyasztásának eredménye.

A hangafélék családjába tartozó áfonya, hivatalos nevén fekete áfonya (Vaccinium myrtillus) igen gyakori Csehországban, és egyike a legkedveltebb gyümölcsöknek. A népiesen havasi meggynek, kukajszának, vagy molabogyónak is hívott növény elsősorban a hűvös középhegységek tölgyeseinek, nyíreseinek, bükköseinek és fenyveseinek savanyú talajain nőve, általában csoportosan jelenik meg.

Nálunk az áfonya inkább csak ritka ínyencségnek számít, mivel a természetben csak kisebb foltokban a Soproni hegységben, a Nyírségben és esetleg Nógrád megye egyes részein lehet vele elvétve találkozni, és ez a hazai ritkasága sajnos az árában is megmutatkozik.

Az áfonyát sokan sokféleképpen hasznosítják, de mi most a klasszikus, étkezési célú felhasználására szeretnénk mindenkit bíztatni. Ehhez javasoljuk egy Pardubice környékéről származó családi süti recept elkészítését, amely többek között a finom áfonya felhasználásával készül.

Ez a receptünk ugyan nem egy tradicionális süteményt takar, bár általában elmondhatjuk, hogy a cseh emberek igencsak szeretik a mákos, túrós, lekváros és gyümölcsös süteményeket.

Veselý Mama kalácsa (Maminčin veselý koláč)

Hozzávalók a tésztához:

500 g rétes liszt (polohrubé mouky)

350 g porcukor (cukru krupice)

300 ml félzsíros tej (polotučného mléka)

2 tojás (vejce)

100 ml olaj (oleje)

1 csomag sütőpor (prášek do pečiva)

1 sárgabarack joghurt (meruňkovy jogurt)

Első réteg töltelék

1 vaníliás cukor (vanilkový cukr)

100 g porcukor

300 g őrölt mák (mletého máku)

Második réteg töltelék

1 vaníliás cukor

250 g zsírszegény túró (tvarohu)

50 g porcukor

100 g kókusz reszelék (kokos)

100 g mandula (mandle)

100 g friss áfonya (boruvky)

200 g gyümölcs

5 db citromfű levél

díszítéshez tejszínhab

Elkészítés
1. Keverjük össze a lisztet a cukorral, és adjuk hozzá a sütőport.

2. Adjuk hozzá az olajat, a tejet, keverjük bele a sárgabarack joghurt és a 2 egész tojást.

3. A tésztát keverjük simává.

4. Öntsük a tésztát olajjal kikent tepsibe.

5. A tészta tetejére szórjuk rá a mákot.

6. A következő rétegben tegyük rá a cukorral bekevert túrót.

7. Ezután szórjuk meg gyümölccsel, a mandulával és a kókusszal.

8. Tegyük sütőbe, és süssük 220 °C-on 20-25 percig.

9. A sütést követően tegyük hűvösebb helyre.

10. Szeleteljük fel. Díszíthetjük tejszínhabbal, friss fekete áfonyával és citromfű levelekkel.

Akinek túlságosan sokfélének tűnnek a feltétek, nyugodtan kihagyhatja azt, amit nem kedvel annyira belőlük, vagy amit soknak talál. Mi fél adagot használtunk a hozzávalókból, kicsivel kevesebb cukrot tettünk bele, és kihagytuk a kókuszt. Gyümölcs feltétnek cseresznyét használtunk, és így is fenségesen sikerült.

 

A fotókon látható az eredmény. Sajnos a finom illatokat nem tudtuk megörökíteni.