Hosszú idő után
folytatjuk, és immáron be is fejezzük a dél-morvaországi
sörfőzde túránkat. Az első három részben a vidék, a kisebb
városok, falvak kisüzemi sörműhelyeit jártuk körbe, most pedig
a dél-morva főváros, Brno (Brünn) főzdéi kerülnek sorra. Nem
kevés, egész pontosan hét remek kisüzemi sörfőzdéről szólunk,
amelyek körbejárása, és valamennyi sörük megkóstolása is több
hosszú hétvégés programot biztosíthat a szomjas torkú
hazánkfiainak.
 |
| Pegas |
Kezdjük a sort mind közül a legrégebbivel, az 1992-ben, a cseh rendszerváltást követően az országban elsőként alapított, s emiatt „első morva házi -sörfőzdének is nevezett Pegas Sörfőzdével, melynek egy komoly történelmi múlttal rendelkező épületkomplexum (sörfőzde, söröző-étterem, szálloda, múzeum) ad helyet. A Pegas alap sörválasztéka a szűretlen, pasztőrözetlen világos, barna söreiből, egy 16-os félbarna specialitásból és a felső erjesztésű búzasörből áll. Aki a Sörmentén sorozat Csehországról szóló részében olvassa a Pegasról szóló sorokat, azt a jelen egy picit elszomorítja, hiszen manapság hiába várná az alsó erjesztésű búzát vagy a gyömbér sört. Viszont az alap sörüket még mindig hat decis korsóban fogyaszthatjuk!
 |
| U Richarda |
Az
időrendi sorrendben következő sörfőzde a 2004-es alapítású U
Richarda, melynek sörei a város külső kerületében, Žebětínben
készülnek, de szerencsére már évek óta nem kell kizarándokolni
ahhoz, hogy megkóstolhassuk. A belváros közvetlen közelében, az
Údoli utcában üzemel az U Richarda étterme, ahol a sörök
ízlelgetése mellett éhes gyomrunkat is kellemesen telíthetjük. A
sörfőzde régebben csak 12-es világost és barnát kínált, de
mára igyekeztek nyitni az új ízlések kielégítése felé. Így a
szortimentjük kibővült nem csupán meggyes sörrel, de búzával,
15-ös mézes sörrel, 12-es alsó erjesztésű vörös Ale-lel és
IPA-val is.
 |
| Magistr |
Hosszú
időn keresztül Brno városának „csak” ez a két kisüzemi
sörfőzdéje üzemelt, de 2011-ben a számuk rögvest
megduplázódott. A Veveří kerület egyik saroképületében
megnyílt a hagyományos cseh sörfőzést követő Magistr, amely az
elmúlt évben számos sörversenyen ért el komoly sikereket. A
választékuk alapját a 10-es Kateřina adja, de mellé 11-es
félbarna Kelly-t, 12-es Scotta nevezetű világost, valamint a
lágerek mellé egy 14-es búzát is főznek. Érdekességként
megemlítenénk, hogy egy prágai marketing cég által képviselt
orosz tulajdonú sörfőző cég (akik a náchodi Primátor
sörgyárban főzetik le a söreiket) szintén Magistr név alatt, de
csak Csehországon kívüli országokban dobták piacra az amúgy
egészen kellemes, viszont ár-érték arányban már nem elég
kedvező termékeiket.
 |
| Líšeňský pivovar |
A
2011-es év másik nagy sörfőzde szülötte a Líšeňský
pivovar. Líšeň, Brno külső kerülete, afféle giga Havanna
lakótelep, dombtetőkön magasodó tízemeletes „panelcsodákkal”.
A Havannához képest azonban érezhetően szembetűnő a különbség.
Amíg Magyaroszágon jóformán egy tisztességes sörözőt sem
képes fenntartani egy lakótelep addig itt a szintén panel
„üzletközpont” egyik épületrészében sörfőzdét
alakították ki, elsősorban a helyi igények kielégítésére.
Nincs itt semmi fakszni, csoda, csak egy korrekt munkáskerületi
sörfőzde és söröző-étterem. Bár minden nagyobb lakótelepünk
meg tudna örvendeztetni hasonló egységgel. A több mint iható
minőségű sörválaszték a klasszikus lágertől, a búza sörön
át a meggyesig tart, s ez utóbbiba egy szem valódi meggyet is
belecsempésznek.
 |
| Lucky Bastard |
2013-ban egy újabb
sörfőzde, a Lucky Bastard gazdagította tovább a brünni
választékot. A „szerencsés fattyú” lett az első olyan helyi
sörműhely, amely szakítva a cseh sörfőzési hagyományokkal, a
tulajdonosai számára „unalmas” pilseni típusú sörökkel,
újhullámos, felsőerjesztésű sörcsodák megalkotására tette le
a voksát. Maga a sörfőzde a nagy közönség számára hivatalosan
egy teljes percen át van nyitva, de a szerencsére egyre több
helyen fogyaszthatjuk a különféle IPA, APA, BPA és más
specialitásait. Kiváló söreiket az idei Cseh Sörfesztiválon is
megkóstolhatta a sajnos nem túl nagy számú közönség.
Érdekességként megemlítendő, hogy a Lucky Bastardban sörfőző
gyakornokként dolgozó magyar honfitársunk keresztelte el a Lucky
Bastard egyik ütős IPA-ját, amely a stílusos és a sörfőzde
nevéhez is illő Kutyafattya nevet kapta.
 |
| Charlie's Square |
Brünn
időrendi sorrendben egyelőre két utolsó kisüzemi sörfőzdéje a
2014-es év szülötte. Az Óváros Római terén (Římské
náměstí) álló vendéglátóhely gyökeres felújításával
alakították ki a szintén nem éppen csehes megnevezésű Charlie's
Square-t. „Charlie Chaplin terén” alapban egyetlen 11-es sört
főznek, de emellett eseti jelleggel különféle felsőerjesztésű
sörkülönlegességgel lepik meg a vendégeiket.
 |
| Hauskrecht |
Végül, de nem
utolsó sorban essen szó a hetedik brünni kisüzemi sörfőzdéről,
nevezetesen a Hauskrechtről, amely egyenesen a sörfőzde tulajdonos
(Petr) kicsit feljavított képével hirdeti magát. A sörműhely
állandó választéka a 10-11-12-es klasszikus láger sörökből
áll, de időszakos jelleggel főztek már IPA-t, erősebb világos
és barna söröket is. Ezzel zárjuk a dél-morvaországi kisüzemi
sörfőzdéiről szóló cikk sorozatunkat, legközelebb Csehország
más vidékeinek sörműhelyeit fedezzük fel.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése