Az édes-mézes Medovník torta

Közeledik a Karácsony, és ilyenkor itt az ideje a mézeskalács sütésnek! A sütemény, amelynek lázas készítésébe jó esetben már hetekkel az ünnep előtt hozzáfognak a konyha kis és nagy ördögei. Mi is egy mézeskalács recepttel, mi több, egy TORTÁVAL szeretnénk hozzájárulni az édes Karácsonyhoz. Ennek a tortának az elkészítését inkább a nagyoknak ajánljuk, de azért van olyan élvezetes része is, amit könnyen lehet, hogy a gyerekek fognak a legjobban élvezni.

A réteges csoda

Egyik nagy csehországi gasztro élményünk a finom és élvezetes Medovník, azaz Mézeskalács torta felfedezése volt, a tortáé, amelynek megkóstolását azóta utazásaink tervezgetésekor mindig belevesszük a kötelező teendőink közé. Hogy miért? Mesés, mézes-édes íze, mennyeien lágy és mégis szilárd az állaga...hm...és egyszerűen feledhetetlen hangulatot teremt az elfogyasztása.

Medovník a megtestesült álom...

De mi is ez a Csehországban igen népszerű sütemény? Mivel a cseh emberek nagyon szeretik a süteményeket, így jogos a feltételezés hogy egy ilyen népszerű tortát, az otthonaikban már sok évtizede készítenek. Ezért megpróbáltuk a könyvespolcunkon lapuló '70-es, '80-as évek cseh szakácskönyveiben megtalálni a Medovník receptjét, de próbálkozásaink hiábavalónak bizonyultak. Ezért tovább keresgéltünk, és rá kellett döbbenünk, hogy a Csehországban felfedezett kedvencünk nem cseh, de mindenesetre szláv eredetű és ha nem is a Bohém földön, de más országokban már nagyon régen készítik. Oroszországban és Ukrajnában minden családnak megvan a kézzel írott saját családi receptje, amely anyákról leányokra száll. De változatai elterjedtek Szlovákiában, Horvátországban és más szláv országokban is.

Csehországban is egy orosz családi vállalkozásnak köszönhető a Medovník elterjedése, akik mindössze 15 évvel ezelőtt kezdték el készíteni, és lépésről lépésre építették fel a ma már virágzó vállalkozásukat. Kezdetben csak Prágába szállították a finomságot, de mára már az egész országban elterjedt, és a cukrászdák maguk is készítik. Így lett a torta a csehek egyik nagy kedvence.

Ennek a tortának a lényegét a méz adja, amely mint tudjuk sokáig az egyetlen, és igen drága édesítőszer volt. A méz, amelynek jótékony hatásairól már könyveket írtak, mégis a háztartások inkább az egészségtelen fehér cukrot használják. De sebaj, itt a lehetőség egy finom, egészséges, és sokáig elálló (max. 6 fokon, akár 20 napig!) süti elkészítésére. A lenti recept alapján elkészült 9 rétegű torta megjelenése igazán ünnepi, méltán díszítheti akár a karácsonyi menünket is. De ennyi beszéd után fogjunk is hozzá az elkészítéséhez. 

Mézeskalács torta / Medovník dort 

A tészta hozzávalói:

• 1 csésze cukor (kb. 2 dl)
• 2 egész tojás
• 1/4 csésze vaj
• 2 evőkanál méz (több recept sötét színű mézet ajánl)
• 2 teáskanál sütőpor
• 3 csésze liszt

A krém hozzávalói:

• 4 dl cukrozott dobozos sűrített tej (vagy főzőtejszín ízlés szerint hozzáadott cukorral)
• 3 egész tojás
• 2 evőkanál méz
• 1/4 csésze vaj

Előkészületek:

• Melegítsük elő a sütőt 275 fokra.
• Vegyünk elő egy laposabb, nagyobb méretű tepsit a sütéshez.
• Készítsünk elő 5 db szilikonos sütőpapírt.

A tészta elkészítése:

• Egy kis tálban keverjük ki a tojásokat a cukorral, majd tegyük félre.
• Egy nagy serpenyőben kis lángon olvasszuk fel a vajat.
• Folyassuk bele a mézet, majd a tojás-cukor keveréket, szójuk bele a sütőport.
• Keverjük folyamatosan, amíg jól elkeveredik és habos nem lesz.
• Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a lisztet, amíg a tészta már nem ragad. Ha az eredeti mennyiségű liszttel ragadós lenne, adjunk hozzá további lisztet.
• A tésztát osszuk el 5 egyenlő részre, és egyesével helyezzük rá a sütőpapírra. Vigyázzunk, mert ekkor a tészta még meleg.
• Egy lisztezett sodrófával nyújtsuk ki kör alakúra a tészta lapokat kb. 6-7 mm vastagra.
• Helyezzük rá a tepsire vagy sütőlapra, és süssük az előmelegített sütőben 3-5 percig, vagy amíg arany színű lesz. Vigyázzunk, hogy ne legyen barna, mert akkor már megégettük.
• A tepsiből kivéve tegyük hűvös helyre.
• Tegyük be a második lapot a tepsibe, és ismételjük meg ezeket a műveleteket a többi lappal is.

A torta összeállítása (forrás varenni.rita.cz)

A krém elkészítése:

• Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon keverjük össze a cukrozott sűrített tejet, a felvert tojásokat, a mézet és a vajat.
• Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, forraljuk, amíg besűrűsödik.
• Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

A torta összeállítása:

• A krémet osszuk 4 felé, és a torta összeállítása során a lapokat és a krémet egymást követően rétegezzük egymásra.
• Az utolsó réteg krémre egy trükkös, de igen látványos tésztaréteg kerül, ugyanis az utolsó lapot apróra kell morzsolni, és ezzel megszórni a felső kém réteget, illetve a torta oldalát is. Ebben az apróra morzsolásban jöhet igazán a gyerekek segítsége! Reméljük élvezni fogják.
• A torta tetejét díszíthetjük még apróra vágott vagy felezett dióval is.
• A kész művet hagyjuk állni 6-8 órát, hogy kicsit megpuhuljon, ezután tálalhatjuk. 

Az igazi házi Medovník

Jó étvágyat! Dobrou chut'!