Az elmúlt 100 év legjobb cseh könyvei

Mi ugyan általában kerülni szoktuk a legekkel kezdődő szavakat (lásd legjobb, legszebb), ám ezúttal kénytelenek voltunk a cikkünknek az elmúlt 100 év legjobb cseh könyvei címet adni. Tesszük ezt azért, mert az idén 17. alkalommal megrendezett cseh irodalmi díjkiosztó gála, a Magnesia Litera az első Csehszlovák Köztársaság kerek egy évszázaddal ezelőtti kikiáltásának tiszteletére felkért számos cseh irodalomhoz értő ítészt, hogy az elmúlt száz esztendő valamennyi évéhez szavazzák meg a „legjobb cseh könyveket”. A Magnesia Litera díjat évről évre számos, idén már összesen tizenegy kategóriában adják át nagyrészt szakmai döntések alapján, de az olvasók is megszavazhatják a nekik legjobban tetsző alkotásokat. A szakmai döntések valóban szakmaiak, hiszen a díjat egy olyan független irodalmi szövetség adja át, mely magába tömöríti a cseh irodalmi élet jeles képviselőit, intézményeit, és a könyvpiac szervezeteit, úgy mint a Cseh Köztársaság Tudományos Akadémiája, a Cseh Könyvkiadók Szövetsége, a Nemzetközi PEN csehországi központja, Cseh Írók Társasága, Cseh Fordítók Egyesülete.

Harc a szalamandrákkal

Baromfizúza gombócokkal

Imádjuk az egytálételeket, amikor egyben van a hús és a köret és mindez finom szaftos környezetben gőzölög. A cseh gulyás már majdnem ebbe a kategóriába tartozik, de azért a kenyér knédli szeleteket mégsem lehet a szaftba belekeverni és vele együtt kikanalazni. Ezért nagy keresésbe fogtunk, és rábukkantunk erre a nem annyira tradicionális, hanem már inkább városias ételre, amely baromfi zúzából készül.

Hozzávalók 4 személyre:
500 g baromfi zúza
30 g vaj
100 g gyökérzöldség (sárgarépa, fehérrépa)
fél hagyma
50 g zsír
50 g sima liszt
tyúkhúsleves igény szerint
só
petrezselyem

A gombóc hozzávalói:
5 zsemle
kb. 2,5 dl tej
2 evőkanál zsír
2 tojás
1 kanálka őrölt majoránna
kenyérmorzsa

Elkészítése:

A zúzát alaposan megtisztítjuk, megpároljuk, majd a kemény bőrét levágjuk róla. A megtisztított és felkockázott zöldségeket a kockára vágott hagymával együtt a vajban megpirítjuk, felöntjük a húslevessel, és hozzáadjuk a zúzát is. Az egészet addig főzzük amíg a zúza puha lesz.